Vášnivá degustátorka mexické gastronomie, sběratelka mexických podivností a civilní profesí historička a překladatelka. Nejen tyto tři popisy spojují Evu Kubátovou, která roku 2013 zapustila se svou česko-mexickou rodinou kořeny v historickém srdci Mexico City. Své mexické glosy publikuje v časopisech Lidé a Země a Koktejl, nejčastěji ji pak potkáte na sociálních sítích Mexikopedie, v reportážních videích z jejích cest na YouTube a také na blogu www.mexikopedie.cz. Nejvděčnější je však za setkání na stránkách knih Mexikopedie či ještě lépe naživo při přednáškách o Mexiku s nečekaným rozuzlením.
„Byť mám z dějin Latinské Ameriky doktorát, nejradši o nich vyprávím zlehka, s nadhledem, špetkou ironie a lehce nekorektních přirovnání. Za příběhem jsem schopná jet až na kraj světa. Hledám městské legendy, lidské příběhy a nejpodivnější mexické podivnosti, nad nimiž vám zůstanou viset obočí vysoko na čele anebo se naopak zdvihnou koutky vašich úst v pobaveném úsměvu.”